A5ランク。腰からお尻にかけての赤身肉。肉のきめが細かく風味もあり柔らかいのが特徴の貴重な部位。牛肉の中で唯一「サー」の称号を与えられた部位としても有名。その中でもA5ランクの上質な部位を惜しみなく、分厚くカットしました。（特選サーロインの2倍、300gの提供です） タレか塩をお好みでお召し上がり下さい。